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【组图】出水就会死亡,无鳞无刺无骨无肠,含钙量高冬季进补要多吃

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原标题:出水就会死亡,无鳞无刺无骨无肠,含钙量高冬季进补要多吃

原标题:出水就会死亡,无鳞无刺无骨无肠,含钙量高冬季进补要多吃

在我国的淡水湖中,有一种很奇特的鱼,它的身体是透明的,在水中游动的话会看不见。当打捞上来之后,这种鱼的身体会慢慢变成乳白色。在民间,人们把这种鱼叫做玻璃鱼、面条鱼、冰鱼,在明朝就已经成为了我国的四大淡水名鱼之一,享受盛名。产自洞庭湖的面条鱼,一直是我国出口日本的重要产品,日本人对它极为推崇,称它为稀世之珍。

面条鱼学名叫做白肌银鱼,在我国的各大淡水湖泊中均有分布,主要集中在鄱阳湖、洞庭湖、太湖等大型湖泊之中,在长江中下游的一些小型湖泊中也有分布,但产量不及大湖泊。银鱼是一年生的小型鱼类,在完成产卵后便会死去,每年的5月到6月是其产卵的季节,会形成汛期,此时就是捕捞银鱼的最佳季节。人们当这种鱼捕捞上来之后,由于它出水就会死亡,为了方便存储,会将它晒成鱼干。

银鱼的营养极为丰富,蛋白质含量最高,钙含量也比其他鱼高很多。在渔民们看来,银鱼无鳞又无刺,无骨也无肠,柔嫩鲜美,不管是用它煮汤、蒸蛋、煎炒、油炸都很美味,尤其适合冬季进补。在银鱼的主产区,人们也将它视为盘中佳肴,每年春节餐桌上都少不了这么一道菜。银鱼一般分为大银鱼和小银鱼,大银鱼能长到10厘米,肉质多,一般是吃新鲜的,不晒干,将它裹上面粉之后油炸,外焦里嫩,一口气能吃好几个。小银鱼主要是用来打汤货蒸蛋,然后就是晒干了再出售。

银鱼的生命短暂,活不过一年就会死亡,但是它的繁殖能力超强,易形成种群,所以每年的捕捞量很高。不过银鱼是一种对环境高度敏感的鱼类,水中不能有污染,而且水域面积要尽量大为好。这些年来由于湖泊面积的缩小,以及环境污染,人们的过度捕捞等因素的影响,我国的野生银鱼已经没过去那么多了。现在银鱼早已实现了人工养殖,科学家们甚至研究出了如何在池塘中养殖银鱼,还有在水库中也可以养殖。你吃过银鱼吗?

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